Кондитерские изделия дома (пироженые, печенье, вафли и пр)

[Belka]

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПРЯНИКОВ

Белок одного яйца (яйцо тщательно мою и держу в крепком содовом растворе) смешиваю с сахарной пудрой. Пудры примерно 200 гр. , зависит от размера яйца. Я всегда ориентируюсь на консистенцию. По правилам надо взбивать глазурь миксером на маленькой скорости несколько минут, но с одного яйца ее не так много получается, поэтому я перемешиваю вилкой до однородности. Пудру обязательно просеять. В конце добавить несколько капель лимонного сока. Некоторые еще добавляют немного кукурузного крахмала, я когда добавлю, когда нет.
Консистенцию я делаю среднюю между глазурью для заливки и для контура, так как рисую контур и сразу заполняю его. Сложные рисунки, где надо прорисовывать детали, я обычно не делаю.
Если глазурь получилась густоватой, можно разбавить кипяченой водой. Я делаю глазурь даже немного гуще, чем надо бы, т.к. потом добавляю краситель гелевый и еще заметила, что в процессе работы она становится более жидкой, видимо от тепла рук. А вообще, с консистенцией приноровится надо.
Если что-то не написала, спрашивайте. Постараюсь ответить.

SvetLana
классные прянички！а глазурь через кулек выдавливаете？или шприцом кулинарным

Valkiriya

Купила на Али экспресс самые маленькие одноразовые кондитерские мешки.

SvetLana
Спасибо, попробую куличи украсить такой глазурью.

[Belka]

2020г

[Belka]

Песочный пирог с творожным суфле и фруктами

Основа:
200г мягкого сливочного масла
150 г сахара
1 яйцо
2,5 стакана муки(я брала уже с разрыхлителем)
1 ч.л. соды погасить уксусом(если обычная мука)
2 ст.л. какао

Начинка:
1 стакан сахара(200 г)
500 гр творога
300г сметаны
1 ч.л ванильной эссенции ( или 2 пакетика ванильного сахара)
3 ст. л. с горкой крахмала.
3 яйца

Форма со съёмными бортами диаметром 24 см

Приготовление основы:
сливочное масло взбить с сахаром, добавить 1 яйцо, муку(соду), какао и вымесить тесто. Поставить в холодильник на 20 минут.
Приготовление начинки:
соединяем вместе творог,сахар, сметану, 3 яйца и крахмал.
Достаем тесто, выкладываем в
форму и руками распределяем по низу и бортикам формы.
Выливаем начинку.

Выпекаем в нагретой до 180 г духовке 1 час.

P.S. Это большое количество. Я на пирог диаметром 24 см взяла треть всего - и теста, и начинки. Тесто сделала светлое, без какао. На тесто положила изюм и порезала распаренную курагу. Потом творожную начинку. Сверху - молотый грецкий орех. Высота пирога - примерно 5 см. Пекла при 180 град. 30-40 мин

[Belka]

Elenawell
Самделишные Ооооч аппетитно выглядат lovee

Да, опробовала форму с WB. Печь их быстро в этой форме.
Форма для мини кексов силикон ATTRIBUTE
https://wildberries.ru/catalog/9386006/detail.aspx

[Belka]

2021г

Valkiriya
О, это интересно! Конечно, сходите, получите сразу весь базовый набор знаний и техник. Ну, а дальше самостоятельно всё отрабатывать. Удачи! И ждём отчёт

Докладываю как сходили на МК:
Как темперировать шоколад нам показали только визуально, сами мы его не грели и не охлаждали.
Получили по готовой миске шоколада и с ним уже работали.
Сделали по 2 небольшие плиточки шоколада, грамм по 50, с декором на свой вкус: начинки были сублимированная клубника и груша, банановые чипсы, разноцветные посыпки, кешью, миндаль, фундук, курага.
Потом сделали по 8 конфет в капсулах с различными вариантами из этих же начинок
Далее сделали медианты 2-3 штуки, у кого сколько шоколада осталось.
Потом украшали готовые кейк-попсы по 2-3 штуки, обмакивая в шоколад и декорируя посыпкой
И последними делали шоколадные бомбочки-сюрприз, какао-несквиком и мини-маршмеллоу внутри. Украшали их полосками шоколада и посыпкой. Полусферы для бомбочек уже были готовы.
Бомбочки мне понравились больше всего - все гениальное просто, залил горячим молоком и шоколадный напиток готов
В целом мне все понравилось, немного суетливо, но на то это и детский мастер-класс. Наелись по ходу дела вкусняшек




пс. За регистрацию карты "Люди дела" начислили 300 бонусов, так что мк обошелся в 1500

[Тирлинка]

Мои корявенькие профитроли
с заварным кремом

Скрытый текст:

[Алена Читайло]

Почему корявенькие ? По-моему, с ними все хорошо

[Тирлинка]

Почему корявенькие ? По-моему, с ними все хорошо

а духовку открывать не надо в процессе)

[Алена Читайло]

Ааааа... дааа, не наааадоооо