Наши тортики / рулеты

[Valkiriya]

Наташ, огонь! Что за прослойка в пеньке?
Крем на сгущёнке?

[Тирлинка]

Наташ, огонь! Что за прослойка в пеньке?
Крем на сгущёнке?

вишневое желе
крем - ганаш на темном шоколаде и сливки

[Admin]

РЕЦЕПТ ТОРТА «ПОДАРОЧНЫЙ»

Ингредиенты:

Бисквит:

Сахар 120 г
Мука 120 г
Яйца куриные 4 шт.
Сливочное масло 10 г
Ванилин 2 г
Соль щепотка

Крем:

Сливочное масло 300 г
Яйца куриные 2 шт.
Сахар 250 г
Молоко 160 мл
Коньяк 1 ст. ложка

Пропитка:

Сахар 100 г
Коньяк 1 ст. ложка
Вода 110 мл

Обсыпка:

Арахис 300 г

Понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см

Приготовление:

* Приготовить бисквит: разбить куриные яйца (4 шт.), отделив белки от желтков. Желтки взбить с сахаром (60 г) до образования белой пенки. Добавить соль и взбить до увеличения в объёме. После этого засыпать сахар (60 г) и ванилин. Продолжить взбивать до загустения.
* Соединить белковую и желтковую части. Перемешать, добавить муку и снова перемешать.
* Разъёмную форму для выпекания застелить пергаментом и смазать сливочным маслом (10 г). Залить тесто в форму и отправить на 25 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
* Крем: в сотейнике взбить молоко с яйцами (2 шт.). Затем добавить сахар (250 г), поставить на слабый огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Прокипятить 2 минуты, после чего перелить в миску, накрыть плёнкой и остудить.
* Взбить сливочное масло (300 г). Когда оно побелеет, постепенно замешать к нему остывший яично-молочный сироп. Добавить коньяк (1 ст. ложка).
* Обсыпка: арахис обжарить на сухой сковородке и очистить от шелухи, затем измельчить в блендере.
* Пропитка: сотейник с водой и сахаром (100 г) поставить на огонь. Довести до кипения и добавить коньяк (1 ст. ложка).
* Готовый остывший бисквит разрезать на две части по горизонтали. Оба слоя смазать пропиткой. Нижний корж смазать кремом и накрыть вторым коржом.
* Оставшийся крем распределить по поверхности торта, а также по краям.
* Торт обсыпать арахисом и убрать в холодильник на час.

Приятного аппетита

https://vk.com/sashabelkovich?w=wall-39128795_32274

[Тирлинка]

[Алена Читайло]

Не, в целом удачное завершение недели рабочей - бухлишко обсудили, вот и тооортики (на ночь глядя ) пошли

[Kisojkak]

[len_ok]

Добрый день! На старом форуме была тема с тортиками на заказ, сейчас нет ее?

[Admin]

Добрый день! На старом форуме была тема с тортиками на заказ, сейчас нет ее?

Нет Это была коммерческая тема, девушка, которая ее вела (если ничего не путаю) уехала на ПМЖ в Питер

[len_ok]

Очень жаль
А в магазинах кто-нибудь покупал Наполеон, вот чтоб прям вкусный был?

[Алена Читайло]

... ну в общем... не моё это, украшать сладостями ))) Я как-то больше по ягодам-фруктам-траве
"Торт-цифра" по рецепту Юлии Смолл (но у нее в видео конфитюр, а я люблю в лимонным курдом делать )
Давно так не пекла его, в последний раз на НГ 2021
И то ли подзабылось многое, то ли от переживаний что это не себе - так все непривычно и удивительно было

Хочу еще испечь, кому-нибудь Для коржей у меня все есть - с вас продукты для крема и украшений (с фруктами-ягодами это на НГ 2021 себе делала )