Кулинария для чайников (вопрос-ответ)

[begemotik]

Как можно на зиму заготовить красную смородину?
Только свои рецепты, которые пробовали делать...

[begemotik]

Девочки, как варят кукурузу, я не помню сколько по времени.

Минут 5-10, как ярко желтой станет. По-моему...

Капля, я варю 20-30 минут. зерна за это время мягкими становятся. если дольше варить, она вкуснее станет, но менее полезная.

Цитата:
Гражданки иностранки! Не варите местную кукурузу по 2-3 часа Даже если она не из супермаркета, даже если она в листьях и с рынка по доллару десяток. - Stacey, как здорово! Это ведь можно прямо в листьях (початками) запекать на барбекью - минут 10-15.
Дело все в том, что есть кукуруза кормовая, а есть пищевая (т.е. для человеческого потребления, а не коровьего). В СССР такого деления не существовало, а кормовую кукурузу действительно варить надо очень долго.
Пищевую кукурузу, в зависимости от степени спелости, варить можно от 10 минут до получаса. Цвет - не показатель. Есть сорта как белой (оч. светло желтой), так и желтой и даже оранжевой-красной-фиолетовой кукурузы. Отщипните зернышко, попробуйте сырое: если мякоть сладкая, мягкая, кремовая - в общем "молочная" - значит, кукуруза очень молодая. Чем моложе, тем меньше времени на варку. Залить холодной несоленой водой (в соленой - твердеет), довести до кипения и на среднем огне варить. Горячую смазать сливочным маслом, посыпать солью и перцем

.

Цитата:
И мороженые зерна/початки из супермаркетов, и купленную на рынке (не на российском), нужно варить 10-15 минут. А вообще опеделяю готовность вилкой так же, как и картошки - вилка входит, значит, готово!
Приятного аппетита!

я здесь такую кукурузу вообще в микроволновке готовлю :microwave: прямо в листьях 3 минутки на полной мощности, потом переворачиваю и еще 2-3 минутки. Очистить от листьев и положить кусочек сливочного маслица, ням-ням.

Ну, вот.. варила кукурузу минут 30, в подсоленой воде, замечательно всё получилось... вкуснотеееееееееееень

[begemotik]

Вопрос: купили маааленькие мандаринки такие сантимерта полтора-два в диаметре (глаза завидущие, руки загребущие), гадость редкостная, съесть невозможно, выкинуть жалко, что делать (может есть какой-нить способ их облагородить другими продуктами)?

Yona
свари сироп сахарный и запихай туда эти мандаринки (проткни иголочкой в нескольких местах предварительно)... в общем как королевское варенье из крыжовника свари..

КАПЛЯ
а в сиропе поваритьили просто в нем замочить и на сколько оставить? я в вареньях не сильна

Yona
вот сюда сходи, посмотри, там подробненько с картинками написано, надеюсь всё получится и ты потом хвастанёшься вареньецем :wink: http://nnm.ru/blogs/vakula537/varene_iz_kryzhovnika/

[begemotik]

КАПЛЯ
спасибо большое, мандарины варила по твоей ссылочке, только не в три захода, а в два, сильно сироп загустел. Сфотать не успела - были гости, спросили, чо в кастрюльке, я не сознавалось, по хрусту за ушами поняла что съедобно, долго думали что ето. В обчем сожрали усе получились из мандаринок такие скусненькие цукатики и сироп оч гутой, мы его на палки от суши наматывали и как карамель обсасывали потом, сразу перед глазами встало детсво - петушки на палочках мммм побалдели всем составом

[begemotik]

Впервые в жизни пекла бисквитный пирог с яблоками. Делала так: Желтки взбила с сахаром, белки - отдельно взбила, В яблоки добавила желтки, потом муку, потом - белки, и всё в чуть-чуть разогретую духовку. Поднялся хорошо, но потом осел, сверху сморщился, а низ получился тяжелым и как бы несовсем пропеченным. Что делала не так, подскажите плиз, а то я только песочные торты до этого делала, а сейчас времени не хватает.

мама Ани и Кати
по тесту, вроде все нормально. Пробуй менять режим выпечки. Уменьшить температуру, дольше выпекать. Муку просеять. тут трудно сказать, может в следующий раз у тебя все получится отлично! :wink:

мама Ани и Кати как сыпала муку? надо понемногу всыпать и быстро замешивать...
ещё желательно не открывать духовку, открывать только когда полностью приготовится пирог... вообще ещё очень многое зависит от муки, мука бывает такая, что из неё простой бисквит получается как непропечёная лепёшка...

Юkka
Капля
Спасибо, постараюсь в следующий раз советы применить. муку сразу высыпала, не просеивала. А в духовку разогретую надо ставить?

мама Ани и Кати, да.

[begemotik]

У меня ещё вопросик, если у меня форма с тефлоновым покрытием, то надо бумагу класть или нет?

мама Ани и Кати это как твоей душеньке угодно будет, хошь клади, хошь не клади...

Капля
То есть, если я не положу бумагу, то потом не буду есть пирог с тефлоновым напылением?
Млин, я такой профан в бисквитах, аж жуть.

мама Ани и Кати, нет не будешь, бумага для того, чтобы лучше вынималась выпечка.
Если с бисквитами пока плохо получается, попробуй манник, его трудно испортить :wink: .

[begemotik]

смажь форму слив маслом и обсыпь манкой или сухарями

[begemotik]

Недавно,нашла в гараже пароварку,подаренную кем-то на свадьбу,теперь пытаюсь ее освоить... Знаю,что блюда,приготовленные на ней полезней,но не знаю что приготовить... Подскажите... Может кто ребенку на ней чего варит...

Златочка
посмотри тут
http://www.good-cook.ru/forum/topic6042.html

[begemotik]

Родители привезли свежий корень имбиря, а что с ним делать? Подскажите?

МММ, имбирь. Я с ним свинину и рыбу (любую) мариную. Режешь мясо не крупно, соль, перец, немножко имбиря и на 2-3 часа в холодильник. Потом по желанию либо в духовку, либо пожарить, потушить. Мое любимое блюдо свинина или говядина в кисло-сладком соусе.

[begemotik]

СПАСИИИИТЕЕЕЕ!!!
ПОМОГИИИИТЕЕЕ!!!!

переложила соды в блины!
ужас что получилось....
уже увеличила в два раза объем добавила вс ингридиенты кроме соды есс-но... бухнула лимонки...
все равно вкус противный....
че делать\\????

P_Lka(Пи_Элька)
вылить и замесить новое

Подскажите!
Редко пеку из дрожжевого теста.
У меня налеплены пироги. Пеку в микроволновке на "конвекции и гриле" какую лучше температуру поставить? 180? или только на "конвекции" испечь?

Arina
конвекция это равномерное рапределение воздуха те нагретого воздуха, темпу надо ставить 180-200 нормально будет