Пасхальный стол!

[Алена Читайло]

А в Самокате кто-то уже пробовал кулич со сливочной начинкой? Так заманчиво выглядит в рекламе.

Я хочу попробовать сама сделать, когда пузосжигательный марафон закончится)) Доберусь до ноутбука- выложу тут рецепт

[Юленок]

Девочки , где вкусные куличи готовые покупаете ? В этом году свои приготовить не успеваю.

Несколько лет подряд берём в доме быта в ла кассе, творожный (тесто творожное) и дрожжевой с цукатами очень вкусные, взяла тот и другой, 900 руб с чем-то

[Алена Читайло]

Во, такой видела в сети с начинкой ))
В целом - идея мне нравится (напузырю крем-чиззззззззссссссссссс во внутрь с каким-нить кисленьким конфитюром )
А вот по какому рецепту сам "бисквит" испечь - пока не решила Обычно если пеку на Пасху что-то, то краффины, их так выпотрошить красиво не получится
И если что-то буду печь, то это только через 2,5 недели

Кулич с начинкой

Ингредиенты:

Для кулича:

Сливочное масло 100 г
Молоко 300 мл
Яйца 2 шт.
Мука 500 г
Сахар 100 г
Куркума ¼ ч. ложки
Апельсин (цедра) 1 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие 11 г
Подсолнечное масло 10 мл
Соль щепотка

Для начинки и украшения:

Творожный сливочный сыр 400 г
Сахарная пудра 2 ст. ложки
Малиновый джем 100 г
Сгущённое молоко 200 г
Сухое молоко 70 г
Сублимированная малина 1 г

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте молоко и два яйца. Перемешайте до однородности.
2. В дежу положите муку, соль, сахар, куркуму, цедру апельсина и дрожжи. Перемешайте миксером.
3. Влейте жидкие ингредиенты в сухие, замешивая на средней скорости.
4. Переложите тесто в смазанную подсолнечным маслом миску, поставьте на водяную баню, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
5. После того, как тесто поднимется, обмяните его руками по краям и разделите пополам. Скатайте готовое тесто в пышные шары и переложите в бумажные формы. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45 минут. Выпекайте в духовке при 160 градусах без конвекции 30 минут. Дайте остыть, затем снимите бумажные формы.
6. В большую миску переложите творожный сливочный сыр, добавьте 2 ст. ложки сахарной пудры и перемешайте до однородной консистенции.
7. У кулича отрежьте верхушку и удалите в основании небольшое количество мякоти. Размажьте по дну и стенкам кулича 1 ст. ложку джема. Выложите слой из творожного сыра, затем добавьте 1 ст. ложку джема и покройте ещё одним слоем сыра. Сверху плотно накройте отрезанной верхушкой.
8. Сгущённое молоко смешайте с сухим молоком и перемешайте до однородности. Покройте куличи глазурью. Можете украсить глазурь сублимированной малиной и оставшимися рваными кусочками мякоти.

Приятного аппетита!

https://vk.com/sashabelkovich?w=wall-39128795_120965

[Иришка7735]

Вот думаю, может швейцарскую меренгу сделать на водяной бане.
Но как она себя поведёт, если закатывать кулич в пленку.

[Иришка7735]

И снова здравствуйте)))
Какую глазурь будите делать?

[Veроника7]

[Алена Читайло]

Попробовала "постную" глазурь с какао, на торт наносила - понравилась (держит форму, не растекается, но и не "каменеет" при этом):

Сахар - 4 ст.л.
Какао - 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Вода (молоко) - 100 мл

Смешать сухое. Добавить жидкое. На среднем огне до кипения и варим 20 секунд примерно, пока не загустеет


Хочу такую найти для куличей теперь, чтобы беленькая была

[Иришка7735]

Заказала белый шоколад, глазурь конечно не будет белая, но вкусная

[begemotik]

Попробовала "постную" глазурь с какао, на торт наносила - понравилась (держит форму, не растекается, но и не "каменеет" при этом):

Сахар - 4 ст.л.
Какао - 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Вода (молоко) - 100 мл

Смешать сухое. Добавить жидкое. На среднем огне до кипения и варим 20 секунд примерно, пока не загустеет


Хочу такую найти для куличей теперь, чтобы беленькая была

я думаю, что можно поэкспериментировать с этим рецептом и вместо какао добавить сухое молоко в такой же пропорции

[EVA+]

Глазурь в прошлом году делала с сухим и сгущенным молоком, ну так ничего, вкусненькая, пластичная, не крошится при нарезке, не засыхает колом.
В этом году видела рецепт из маршмеллоу, но такую не хочу.
А т. к. 11.04.у меня выпало дежурство, скорее
всего обойдемся куличом из Самоката, в прошлом году я его так и не попробовала, а говорят вкусный.
Вот по какому рецепту сама пекла в прошлом году не могу вспомнить, а был очень вкусный, у Юлии Смолл, по-моему. Там главное долго тесто месить, 20 минут, и получились куличи шикарные по вкусу.
До этого творожный пекла, тоже вкусный, но как-то тяжеловат.